食品安全已經(jīng)成為全社會不能回避的話題了，它關系著國計民生，關系著中國十幾億人口的食品物資的供應，隨著中國市場經(jīng)濟高速發(fā)展以及人們生活質量的提高，國內(nèi)對于微波食品、休閑食品及冷凍食品等方便食品的需求量將不斷增加，對食品進行殺菌處理才能為人們提供更放心的罐頭產(chǎn)品、冷凍食品，而這一需求將直接帶動相關設備殺菌鍋的發(fā)展。殺菌鍋是利用飽和蒸汽或高溫煙氣對罐頭類產(chǎn)品進行高溫高壓處理，殺滅食品中的微生物，破壞生物酶并對耐熱孢子的活力起到滅殺作用，達到商業(yè)無菌。在使用的過程中應該注意一些問題，...

高溫高壓殺菌鍋是一種食品加工行業(yè)常見的殺菌鍋爐，適用于各種肉制品、飲料制品、休閑食品等真空包裝食品的加工滅菌，下面就跟隨晶泰小編一起來看一下我們在使用其設備時應該如何進行正確的操作方式。高溫高壓殺菌鍋原理是通過在鍋內(nèi)底部注入蒸汽與鍋內(nèi)工藝水混合來加熱，同時使鍋內(nèi)的工藝用水不斷循環(huán)，必要時補充壓縮空氣。這樣保證了溫度下的殺菌，而且不會出現(xiàn)包裝的破裂變形。這樣能在短的時間內(nèi)加工出質量好的產(chǎn)品。一般食品廠對包裝好的產(chǎn)品作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用臥式殺菌鍋，設備通過引入壓縮空氣實...

高溫高壓殺菌鍋殺菌水經(jīng)過預熱，殺菌溫度起點高，縮短了殺菌時間，保護了產(chǎn)品品質；殺菌結束后的熱水回收至上罐，節(jié)約蒸汽、能耗和殺菌時間。針對軟包裝產(chǎn)品，特別是大塊頭包裝，熱穿透速度快，殺菌效果好。高溫高壓殺菌鍋價格可分為汽殺、水殺兩種殺菌方式，水殺是通過鍋爐蒸汽把鍋內(nèi)熱水加溫到121℃后，根據(jù)不同產(chǎn)品進行不同時間的殺菌，達到*殺掉細菌的目的可分為手動和半自動式殺菌，適用于肉制品、奶制品、豆制品、水果罐頭、飲料制品、蛋制品等食品的殺菌。買來的高溫高壓殺菌鍋排放冷空氣就直接使用是不對...

高溫高壓殺菌設備適用范圍高溫高壓殺菌設備廣泛適用于肉制品、豆制品、蛋制品、家禽業(yè)、果蔬、飲料及休閑食品的加工生產(chǎn)。高溫高壓殺菌設備設備特點1、內(nèi)旋轉體為焊接組裝后用機加工中心一次性加工成型，保證了旋轉過程中軸心與旋轉體的同心度。2、采用進口合金機械密封，解決了在旋轉過程中水汽的滲漏問題。改變以往及其他廠家采用填料密封不可避免的水汽滲漏及更換等問題。3、托輪是采用滾動軸承承托結構，可以鍋外直接注入潤滑油，滾動摩擦力小，壽命長。4、傳動系統(tǒng)采用具有制動功能的減速機配合自動定位系統(tǒng)...

高溫殺菌是指食品經(jīng)非常壓（加壓）100℃以上的溫度殺菌處理，主要應用于pH＞4.6的低酸性食品的殺菌。食品殺菌是為了解決食品包裝過程中引起的食品二次污染問題，或者包裝以后對食品的加工及殺菌問題。迄今為止，加熱殺菌仍然是食品殺菌的主要和有效的方法。根據(jù)工藝溫度的不同，常常把熱殺菌種類分為巴氏殺菌、高溫殺菌和超高溫殺菌。食用菌在山區(qū)森林中生長的種類和數(shù)量較多，如香菇、木耳、銀耳、猴頭、松口蘑、紅菇和牛肝菌等。在田頭、路邊、草原和草堆上，生長有草菇、口蘑等。使用進行高溫殺菌的目的就...

1.由于軟包裝材料的允許臨界壓力差(4P)特別小，因此，在殺菌過程中容器內(nèi)壓力隨溫度升高后非常容易漲破。2.蒸煮袋的特性是怕漲不怕壓：而塑料杯、瓶是既怕漲又怕壓。所以在殺菌時必須采用反壓殺菌工藝，此工藝決定了軟包裝生產(chǎn)時必須選用殺菌溫度和殺菌壓力分別控制的殺菌設備。3.如全水式、水噴淋式(頂噴/側噴/混合噴)、蒸汽與空氣混合式等殺菌鍋，一般均采用人機對話界面，設定各種參數(shù)由PLC進行全自動控制必須強調(diào)的是金屬罐。4.殺菌過程控制的四要素(初溫、殺菌溫度、時間、關鍵因子)同樣適...